Odamlarning turmush darajasini yaxshilash bilan go'shtli oziq-ovqat asta-sekin odamlarning ovqatlanishining muhim qismiga aylandi.U inson tanasini ma'lum darajada issiqlik bilan ta'minlashdan tashqari, inson o'sishi va rivojlanishi va sog'lig'ini saqlash uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarini ham beradi.
1. Funktsional go'sht mahsulotlari
Bu an'anaviy go'sht mahsulotlariga tegishli tashuvchilar orqali qo'shiladigan va qayta ishlash jarayonida yuqori harorat, yuqori bosim va pH qiymatiga ta'sir qilmaydigan, ma'lum sog'liqni saqlash funktsiyalari, mikroelementlar va oziqlantiruvchi mustahkamlovchilarga ega go'sht mahsulotlariga tegishli.Sof tabiiy oziq-ovqat sifatini saqlash agenti (konservant) ovqatdan keyin ma'lum bir sog'liqni saqlash maqsadiga erishishi mumkin.Tana faoliyatini tartibga soluvchi, immunitetni yaxshilaydigan, qarishni kechiktiradigan va jismoniy tayyorgarligini oshiradigan, past kaloriyali, past nitratli va kam tuzli funktsional go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun mavjud resurslardan qanday to'liq foydalanish - yangi mahsulotlarni ishlab chiqish oldida turgan yangi mavzu. Xitoyda go'sht mahsulotlari.
2. Past haroratli go'sht mahsulotlari
Turli xil parhez odatlari va jambon kolbasa kabi xitoylik go'sht mahsulotlarining mashhurligi tufayli Xitoyda go'sht mahsulotlarini iste'mol qilish tarkibida hali ham o'rta va yuqori haroratli go'sht mahsulotlari ustunlik qiladi.Yaponiya bozorida uch turdagi past haroratli go'sht mahsulotlarining (bekon, jambon, kolbasa) maishiy iste'moldagi ulushi 90% ga etadi va past haroratli go'sht mahsulotlari asosiy iste'molchilar hisoblanadi.Past haroratli go'sht mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida oqsil o'rtacha darajada denatüratsiyalanadi, go'sht qattiq, elastik, chaynalgan, yumshoq, tiniq va suvli bo'lib, asl oziqlanish va o'ziga xos lazzatni maksimal darajada saqlab turishi mumkin.Sifatida yuqori haroratli go'sht mahsulotlaridan ustundir.Odamlarning turmush darajasini yaxshilash va sog'lom ovqatlanish kontseptsiyasining kuchayishi bilan past haroratli go'sht mahsulotlari go'sht bozorida ustun o'rinni egallaydi.So'nggi yillarda past haroratli go'sht mahsulotlari asta-sekin ko'proq iste'molchilar tomonidan sevilib, go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishda issiq joyga aylandi.
3. Umumiy ovqatlanish
Hozirgi vaqtda yangi modellar, yangi formatlar va yangi iste'mol doimiy ravishda paydo bo'lib, bozorning asosiy iste'molchilari 80-yillardan keyingi, ayniqsa 90-yillardan keyingi davrlardir.Xitoyda 450 million kishi istiqomat qiladi, bu umumiy aholining uchdan bir qismini tashkil qiladi.Ular faol va kuchli xarid qobiliyatiga ega.80-90-yillardagi oshxonada o'rtacha ish vaqti aholi jon boshiga 1 soatdan 20 daqiqagacha kamaydi va ular ko'pincha yarim tayyor idishlarni qayta ishlashadi.Ko'pchilik uyda ovqat pishirmaydi, tashqarida ovqatlanish va buyurtma berish odatiy holga aylandi.Shu bilan birga, butun jamiyatning iste'mol talabi ham dam olish tendentsiyasini ko'rsatmoqda.Bularning barchasi umumiy ovqatlanish sanoati va go'shtni qayta ishlash sanoatiga katta o'zgarishlar olib keladi, mahsulot tuzilmasi, biznes modeli, lazzat va ta'm, standartlashtirilgan ishlab chiqarish va boshqa jihatlarni takomillashtirish zaruriy imtihon hujjatlariga aylanadi.Internetdagi ovqatlanishning asosiy talablari - bu lazzat, tezkorlik va qulaylik.Bu oshpazning ishini soddalashtirish va taom ta'mini standartlashtirishni talab qiladi.Oldindan qayta ishlash + ziravorlar, plastinka qo'yish va oddiy aralashtirma qovurish kelajakda go'sht mahsulotlarini qayta ishlash sanoatining yangi yo'nalishlari bo'lib, issiq idish, oddiy ovqat, tez ovqatlanish, nonushta va boshqa go'sht mahsulotlari.
Bo'sh vaqtning asta-sekin ommalashishi bilan bo'sh vaqtli oziq-ovqat iste'moli ortib bormoqda va u bugungi jamiyatda o'ziga xos iste'mol modasiga aylandi.Bozor savdo hajmi har yili 30% - 50% o'sish sur'ati bilan tez o'sib bormoqda.Dam olish go'sht mahsulotlari to'rtta iste'mol xususiyatiga ega: lazzat, ovqatlanish, lazzatlanish va mutaxassislik.Go'sht mahsulotlarini bo'sh vaqt iste'molchilari orasida bolalar, o'smirlar, shahar oq xalatlari, kattalar va keksalar bor.Ular orasida bolalar, o'smirlar va shahar oq xalatlilar iste'molning asosiy kuchi yoki yangi mahsulotlarni targ'ib qiluvchilar bo'lib, ularning narxni qabul qilish qobiliyati kuchli.Ta'm go'sht mahsulotlarining ruhi va iste'molchilarni jalb qilishning eng halokatli qurolidir.Go'sht mahsulotlarining an'anaviy lazzatlari (tovuq, cho'chqa, mol go'shti, baliq, barbekyu va boshqalar) bo'sh vaqtni iste'mol qilish ehtiyojlarini qondirish qiyin, shuning uchun ta'mning innovatsiyasi eng muhim hisoblanadi.
Xitoyning an'anaviy go'sht mahsulotlari 3000 yildan ortiq uzoq tarixga ega.Uzoq tarix davomida, xom go'shtli barbekyudan pishirilgan go'shtni qayta ishlashga qadar, Xitoyning an'anaviy go'sht mahsulotlari asta-sekin paydo bo'ldi.19-asrning o'rtalarida Xitoyga g'arbiy uslubdagi go'sht mahsulotlari kiritildi, bu ikki xil go'sht mahsulotlarining birgalikda mavjud bo'lgan va rivojlangan holatini shakllantirdi.
Yuborilgan vaqt: 20-sentabr-2020