Har qanday ilmiy asoslanmagan oziq-ovqat tarkibida zararli bakteriyalar, viruslar, parazitlar, zaharlar, kimyoviy va jismoniy ifloslanishlar bo'lishi mumkin.Meva va sabzavotlar bilan solishtirganda, xom go'sht parazit va bakteriyalarni, ayniqsa zoonoz va parazitar kasalliklarni olib yurish ehtimoli ko'proq.Shuning uchun xavfsiz oziq-ovqat tanlashdan tashqari, oziq-ovqat mahsulotlarini ilmiy qayta ishlash va saqlash ham juda muhimdir.
Shu bois, muxbirimiz Xaynan oziq-ovqat xavfsizligi idorasining tegishli mutaxassislari bilan suhbatlashdi va ulardan oilada go‘shtli oziq-ovqat mahsulotlarini ilmiy qayta ishlash va saqlash bo‘yicha maslahat berishlarini so‘radi.
Zamonaviy oilalarda muzlatgichlar odatda go'shtni saqlash uchun ishlatiladi, lekin ko'plab mikroorganizmlar past haroratda omon qolishi mumkin, shuning uchun saqlash muddati juda uzoq bo'lmasligi kerak.Umuman olganda, chorva go'shti - 1 ℃ - 1 ℃ haroratda 10-20 kun davomida saqlanishi mumkin;-10 ℃ - 18 ℃ da uzoq vaqt saqlanishi mumkin, odatda 1-2 oy.Mutaxassislar go'sht mahsulotlarini tanlashda oiladagi aholi soniga e'tibor berishni taklif qilishadi.Bir vaqtning o'zida ko'p go'sht sotib olish o'rniga, eng yaxshi usul butun oilaning kunlik iste'molini qondirish uchun etarli miqdorda go'sht sotib olishdir.
Go'shtli oziq-ovqat sotib olingandan so'ng va bir vaqtning o'zida eyish mumkin emas, yangi go'shtni oilaning har bir taomining iste'mol miqdoriga qarab bir necha bo'laklarga bo'lish, ularni yangi saqlovchi qoplarga solib, muzlatgichda saqlash mumkin. xona va iste'mol qilish uchun bir vaqtning o'zida bir qismini oling.Bu muzlatgich eshigining qayta-qayta ochilishi va go'shtning qayta-qayta erishi va muzlashining oldini oladi va chirigan go'sht xavfini kamaytiradi.
Har qanday go'sht, xoh chorva go'shti, xoh suv mahsulotlari bo'ladimi, yaxshilab qayta ishlanishi kerak.Bozordagi go'sht mahsulotlarining aksariyati zavod dehqonchiligi mahsulotlari bo'lganligi sababli, mazali va mazali bo'lish istagi tufayli go'shtni faqat yetti-sakkiz etukgacha qayta ishlashimiz kerak.Misol uchun, issiq qozon iste'mol qilganda, go'shtning yangi va yumshoq bo'lishi uchun ko'pchilik mol va qo'y go'shtini chayish va ovqatlanish uchun qozonga soladi, bu yaxshi odat emas.
Shuni ta'kidlash kerakki, engil hidli yoki yomonlashgan go'shtni iste'mol qilish uchun qizdirib bo'lmaydi, uni tashlab yuborish kerak.Ba'zi bakteriyalar yuqori haroratga chidamli bo'lgani uchun ular tomonidan ishlab chiqarilgan toksinlarni isitish orqali o'ldirish mumkin emas.
Tuzlangan go'sht mahsulotlarini ovqatdan oldin kamida yarim soat davomida isitish kerak.Buning sababi shundaki, salmonella kabi ba'zi bakteriyalar 10-15% tuz bo'lgan go'shtda bir necha oy yashay oladi, faqat 30 daqiqa qaynatilganda nobud bo'ladi.
Yuborilgan vaqt: 20-sentabr-2020