Oziq-ovqat sanoatida, shu jumladan go'sht-ovqat zavodi, sut zavodi, meva va ichimliklar fabrikasi, meva va sabzavotlarni qayta ishlash, konservalarni qayta ishlash, qandolatchilik, pivo zavodi va boshqa tegishli oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlari, qayta ishlash uskunalari va quvurlarni, konteynerlarni, yig'ish liniyalarini tozalash va tozalash. , operatsiya stollari va boshqalar juda muhim.Yog ', oqsil, mineral moddalar, shkala, shlak va boshqalar kabi oziq-ovqat bilan bevosita aloqada bo'lgan ob'ektlar yuzasida cho'kindilarni o'z vaqtida va yaxshilab tozalash barcha oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va ishlab chiqarish korxonalarining kundalik faoliyatida muhim qadamdir.
Qayta ishlash jarayonida oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilishning barcha yuzalarini samarali tozalash va dezinfektsiyalash vositalari bilan tozalash va dezinfektsiyalash kerak, masalan, ishlov berish uskunalari, stol va asboblar, ish kiyimlari, qayta ishlash xodimlarining bosh kiyimlari va qo'lqoplari;mahsulotlar faqat tegishli gigiena ko'rsatkichlariga javob berganida bog'lanishi mumkin.
Mas'uliyat
1. Ishlab chiqarish ustaxonasi oziq-ovqat bilan aloqa qilish joyini tozalash va dezinfeksiya qilish uchun javobgardir;
2. Texnologiya bo'limi oziq-ovqat bilan aloqa qilish yuzasining gigienik sharoitlarini nazorat qilish va tekshirish uchun javobgardir;
3. Mas'ul bo'lim tuzatish va tuzatish choralarini shakllantirish va amalga oshirish uchun javobgardir.
4. Uskunalar, stol, asboblar va asboblarning oziq-ovqat bilan aloqa qilish yuzasini tozalash nazorati
Sanitariya sharoitlari
1. Uskunalar, stollar, asboblar va jihozlarning oziq-ovqat bilan aloqa qilish yuzalari toksik bo'lmagan oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan yoki korroziyaga chidamliligi, issiqlikka chidamliligi, zangsizligi, silliq yuzasi va oson tozalanishi bo'lgan oziq-ovqat sifatli PVX materiallaridan tayyorlangan;
2. Uskunalar, stol va asboblar nozik mahorat bilan, qo'pol payvandlash, tushkunlik va sinish kabi nuqsonlarsiz amalga oshiriladi;
3. Uskuna va stolni o'rnatish devordan to'g'ri masofani saqlashi kerak;
4. Uskunalar, stol va asboblar yaxshi holatda;
5. Uskunalar, stol va asboblarning oziq-ovqat bilan aloqa qilish yuzasida dezinfektsiyalovchi qoldiq bo'lmasligi kerak;
6. Uskunalar, stollar va asboblarning oziq-ovqat bilan aloqa qilish yuzasida qoldiq patogenlar sog'liq ko'rsatkichlari talablariga javob beradi;
Sog'liqni saqlash choralari
1. Uskunalar, stollar va asboblar kabi oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan yuzalar sanitariya sharoitlariga mos keladigan materiallardan tayyorlanganligini va ishlab chiqarish, o'rnatish, texnik xizmat ko'rsatish va oson sanitariya ishlovi talablariga javob berishini ta'minlash.
2. Tozalash va dezinfektsiyalash talablariga javob beradigan dezinfektsiyalash vositasidan foydalaning.Tozalash va dezinfektsiyalash jarayoni toza joydan toza bo'lmagan joyga, yuqoridan pastgacha, ichkaridan tashqariga qarab tamoyillarga amal qiladi va yana chayqalish natijasida ifloslanishni oldini oladi.
Stolni tozalash va dezinfeksiya qilish
1. Har bir smena ishlab chiqarishdan keyin stolni tozalash va dezinfektsiyalash;
2. Stol yuzasida qoldiq va kirlarni tozalash uchun cho'tka va supurgidan foydalaning;
3. Tozalashdan keyin qolgan kichik zarralarni olib tashlash uchun stol yuzasini toza suv bilan yuving;
4. Stol yuzasini detarjen bilan tozalang;
5. Sirtni suv bilan yuving va tozalang;
6. Ruxsat etilgan dezinfektsiyalash vositasi stol yuzasida patogen mikroorganizmlarni o'ldirish va olib tashlash uchun stol yuzasini püskürtmek va dezinfeksiya qilish uchun ishlatiladi;
7. Dezinfektsiyalovchi qoldiqlarni olib tashlash uchun stolni 2-3 marta suv bilan yuvilgan sochiq bilan artib oling.
Yuborilgan vaqt: 20-sentabr-2020